Im 12. Jahrhundert wurde die Stadt von Mönchen an der Südküste der Insel gegründet. Sie ist benannt nach dem dort wichtigsten und berühmtesten Heiligen, der im 8. Jahrhundert auf Jersey lebte, predigte und schließlich als Märtyrer starb.
St. Helier ist mit 10, 6 km² (etwa 9% der Inseloberfläche) und 28 000 Einwohnern die größte Stadt sowie Hauptstadt und Verwaltungssitz von Jersey. Hier herrschen Tourismusbranche und Finanzindustrie vor. Zusätzlich weist sie die einzige vierspurige Straße der Insel auf, ist somit also auch Verkehrsknotenpunkt mit einem entsprechend hohen Verkehrsaufkommen. Der Bürgermeister von St.Helier ist derzeit Mr. Alan S. Crowcroft.
Die Stadt bietet verschiedene Parks, wie "Les Jardins de la Mer", Museen, wie das Jersey Museum (hier kann man die Entwicklung der Besiedlung auf Jersey von der Vorgeschichte bis in die Gegenwart hinein verfolgen) und besitzt außerdem einen Hafen, an dem man Fähren, Jachten und Fischerboote antreffen kann.

Einkaufsmöglichkeiten finden sich im Geschäftszentrum St.Heliers zur Genüge, besonders rund um die King Street, wo es zahlreiche Boutiquen, Restaurants und Pubs gibt. Auch der Besuch einer der restaurierten Markthallen, wie zum Beispiel des "Central Market", einer viktorianischen Markthalle, die fast 50 Verkaufständen mit Blumen, Obst, Gemüse, Fleisch und noch viel mehr Platz bietet, ist sehenswert. Die gesamte Stadt wird geprägt durch französische und portugiesische Einflüsse.
Der angrenzende Strand (von der Stadtmitte zu Fuß ca. 10 min entfernt) ist ebenfalls eine äußerst reizvolle Attraktion. Von hier aus führt ein schmaler Fußweg zur großen Festungsanlage Elizabeth Castle, wo man mit etwas Glück eine Darbietung des "Böllerschusses" miterleben kann. Über der Stadt thront das Fort Regent, das Freizeitzentrum großen Stils für die Bewohner von Jersey. Markant ist hier die weiße Kuppel, die sich über die Queens Hall spannt, in der sich eine große Veranstaltungs- und Sporthalle befindet. Das Fort wurde 1814 errichtet, da die Verteidigung St. Heliers in Kriegszeiten nicht allein durch das Elizabeth Castle bestritten werden konnte, war die Verbindung zur Burg doch nur bei Ebbe gewährleistet.
Diese Sehenswürdigkeiten und einige mehr finden sich in der kleinen, dennoch fast großstädtisch anmutenden Inselhauptstadt. Aus diesem Grunde werden in St. Helier wohl alle unternehmungslustigen Besucher auf ihre Kosten kommen.