Charakteristik
Das Jersey-Rind ist gelblich bis hellbraun gefärbt und das kleinste heimische Hausrind. Die Kühe wiegen nur 300-400 kg und haben eine Widerristhöhe von 120 cm, welche der Höhe des Übergangs zwischen Hals und Rücken eines Rindes entspricht. Das wichtigste Rassemerkmal ist der äußerst hohe Fettgehalt (ca. 5-6 %) und Eiweißgehalt (ca. 4,0 %) der Milch. Dafür ist die Milchmenge mit ca. 5.000 kg je Tier und Jahr kleiner als bei den meisten Milchrassen, welches auch ein Grund dafür ist, dass die Milch des Jersey-Rindes teurer ist als die Milch gewöhnlicher Milchkühe.

Geschichte des Jersey-Rinds
Das Jersey-Rind stammt ursprünglich aus der Normandie und wurde dann von dort auf die nahe gelegene Insel Jersey gebracht, wo es seit 1700 als eigenständige Rinderrasse gilt. Um die Reinheit ihrer Rinderzucht zu gewährleisten und um das Angebot an Kühen nicht zu sehr ansteigen zu lassen, beschloss die Regierung von Jersey 1789 die Einfuhr von anderen Rinderarten auf die Insel Jersey per Gesetz zu verbieten. Weiterhin war der Export der Jersey-Rinder eine der wichtigsten Einnahmequellen von Jersey. Seit Ende des 19. Jahrhunderts wurden die Rinder insbesondere nach Nordamerika, Neuseeland und Dänemark exportiert, wo aus den importierten Tieren größere Bestände als auf der Ursprungsinsel entstanden. Mittlerweile bilden diese Rinder den am schnellsten wachsenden Bestand von Milchkühen auf der ganzen Welt.